隨著大眾對健康和體態越來越重視，許多飲食法也一一出現，給想 瘦身 的朋友更多嘗試與努力的方向。然而，不同的 健康飲食法 有不同的效果，也各有適合的對象。現今大眾最耳熟能詳的，不外乎 生酮飲食法 和 低碳飲食法 。在開始前，不妨先來了解一下這些飲食法的原理與適合對象吧！
根據衛福部國民健康署的每日飲食指南手冊建議，在一般狀況下，每人每天所應攝取的三大營養素，占總熱量的比例範圍為：蛋白質10-20%、脂質20-30%、醣類（碳水化合物）50- 60%。而所攝取的實際份量，又應該依照各人的身高體重，以及不同代謝量來調整。
「生酮飲食法」的三大營養素攝取比例則是：蛋白質15- 20%、脂質75-80%、醣類（碳水化合物）5%。在生酮飲食法中，脂質所佔的比例非常高，相反的，醣類卻極低。這是因為，當人體內的醣類攝取不足時就會轉而燃燒脂肪，脂肪酸轉化生成「酮體」(Ketone)，成為優質替代燃料。而生酮飲食就是要利用這個原理，降低體脂，將身體中堆積的脂肪消耗掉，並有助於改善高血糖血脂及動脈硬化。但相對的，由於醣類食物被嚴格的限制，不能吃澱粉類食物、水果和奶類，長期下來容易造成膳食纖維、水溶性維生素、鈣等營養素缺乏，可能導致內分泌失調、骨鈣流失、血脂上升等問題。此外，脂肪類的攝取應選擇健康的來源，如橄欖油、芥花油、堅果等等。
↑生酮飲食利用酮體原理，降低體脂，將身體中堆積的脂肪消耗掉，並有助於改善高血糖血脂及動脈硬化。
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相較之下，「低碳（醣）飲食法」則比較溫和。所謂的「低碳」，就是要減少碳水化合物的攝取，因此也稱為「低醣」。低碳飲食法的瘦身原理一樣是降低體內醣類的比例，讓身體開始燃燒脂肪，三大營養素的攝取比例為：蛋白質30%、脂質50%、醣類（碳水化合物）20%。由於低碳飲食所攝取的醣類相對一般而言還是低的，因此在飯後，身體也不需要製造大量胰島素來調節，血糖與血脂保持在穩定狀態，較不易出現飯後嗜睡的情形。低碳飲食法因為攝取的蛋白質比例較高，因此比較容易有飽足感，並建議盡量從植物性食物攝取蛋白質，以降低心血管疾病風險。
↑低碳飲食法建議盡量從植物性食物攝取蛋白質，以降低心血管疾病風險。
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綜合上文，我們可以知道「生酮飲食法」和「低碳飲食法」，都是透過創造低醣環境，讓身體轉而燃燒脂肪，降低體脂肪與醣類。然而，除了控制攝取的量與比例外，更重要的是挑選了什麼食物。不管採取何種飲食法，都應該要多攝取蔬菜、植物性油脂、植物性蛋白質，並避免過多紅肉及飽和脂肪，才能在瘦身之餘也依然健康。
作者：苗嘉琦
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